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第436章 水晶肴肉

  “好了好了,我把食材取回来了,我们可以开始了。”

  在隔壁程思娅回来的不久,游立勋也推着装着食材的车飞一般的往回跑来。

  刚一个急刹车来到厨台近前,动作就非常快速的将里边的食材一一拿出来摆放在厨台上。

  “叶主厨,夏副厨,你们也帮我看看,如果有不好的,我们赶紧换,其他队的那些小崽子们速度可差了点儿,没准等我再去一趟他们都还没将分工安排好呢。”

  游立勋说起这话,一张英俊的脸上还带着满满的得意。

  这十个小队中除了一队之外就属他速度最快,不过一队的思娅学妹可是他心中的小仙女,被小仙女赢了一筹他虽然有点小小的不好意思,但不记仇啊。

  他记的是第四小队倪涛那个小崽子,这丫的臭小子最近长进了不少啊,居然能从他手上抢走了他看好的一只鸭,好在那食材陈列台上不止一只精品鸭,不然他可就要丢大脸了。

  “嗯——”

  叶芙佳、夏蝉衣四人全都围过来对着厨台上摆放着的食材仔细看了几眼,这一场强对强的比赛,是绝对精致精细到小细节的比赛,任何一个环节的出错都会导致失败。

  所以为了精益求精,游立勋也不讲究自己的面子不面子的问题了,将食材摆出来,任由着其他人挑细节,挑错处。

  不过事实证明游立勋瞧着是浪了点儿,但是眼力劲儿如他自己所说,确实是非常厉害的。

  猪蹄是符合水晶肴肉的那种肥瘦相间的前蹄,燕菜、虫草也是上好的,那挑的秋鸭子嘎嘎嘎的叫声也非常大,很是健康

  “很好,同学挑选的没有错处,赶紧开始清洗吧。”

  夏蝉衣和叶芙佳两人对视了一眼,从对方的眼中看到了闪烁着的笑意,随后由叶芙佳开口说话。

  至于元夏,依旧一脸呆呆;乔少暮唇边噙着笑意,也没发表什么看法。

  “好嘞,我马上就动了。”得到确认了的游立勋脸上扬起一抹爽朗的笑意,然后撸起手臂就拿起旁边的燕菜开始浸泡了起来。

  “谁,谁帮我烧一下开水——”

  “我来。”夏蝉衣应了一声,转头拿了一口大锅,倒水开始烧了起来。

  眼见着游立勋已经开始忙忙碌碌了,叶芙佳走到夏蝉衣身旁,她那张仿若芙蓉的脸上带上了笑意,“我们也来分配一下任务吧,蝉衣学妹你最擅长哪道菜?”

  “我啊——”夏蝉衣拿着锅盖的手微微一顿,而后慢条斯理的继续将盖子盖上。

  她最擅长哪道菜呢?

  说实话她都非常擅长,尤其是这几道国宴菜她更是熟悉的不能再熟悉了。

  以前在地球上的时候,她作为华夏瑰宝级的厨艺大师,一般的酒店宴会是请不动她的,但是国家为了展现华夏风采,促进友好邦交这等事关整个民族的大事,绝对是要按照最高规格的排场来的。她这个华夏最宝贝的人才这个时候就推脱不掉了。

  几乎在她冠上“华夏瑰宝级大师”这个称号开始,每一年的国宴都由她主厨、主持,只有其中一次她生了一场大病实在没法起来她才没去,其余的,算算时间她主持国宴也有个八次了。

  对于国宴上的菜式自当是非常熟悉的。

  而且这水晶肴肉、燕菜汤、红扒秋鸭和千层油糕乃是国宴上的最热门的几道,她更是熟悉,也做的最好。

  想了想,夏蝉衣没有直接说,而是道,“那副社长最擅长哪几道菜?”

  叶芙佳闻言,一双含笑的眸子微眯,带着精芒的在夏蝉衣脸上扫过,随即笑道,“看来蝉衣学妹是都擅长了。”

  夏蝉衣微微一笑,不可置否。

  “那行吧,你将燕菜汤和红扒秋鸭交给我。”叶芙佳微微沉吟了一下,随后做下决定。

  而后又道,“至于水晶肴肉和千层油糕就交给学妹你了,我们的对手是曲凝玉社长和佟天熠那小子,这两人都不可小觑,若是想要赢的话,请学妹务必拿出最好的状态,最强的实力来。”

  “嗯——”夏蝉衣一张清冷漂亮的脸上微微挑眉,“最强的实力啊,好。”

  她眸光中闪过一抹笑意的亮芒,面上也带上了些微郑重之色。

  自从来到这星际之后,因为要跟这个新身体磨合,再加上挑战小,比赛少,她好像确实没以前在地球上那么认真了。

  这一次强强对赛,倒是让她找回了那么一点真正比赛场上等紧张感。这样的感觉还不错!

  她心中带上了几分雀跃之色,随后打开那已经烧开了的开水,舀出,倒入水盆。

  “开水好了。”

  “哦,好嘞,谢谢夏学妹。”那边游立勋乐呵的应了一声,然后屁颠屁颠的跑过来将水盆搬走,将秋鸭放入其中开始褪毛了。

  随着游立勋的前期功夫准备好,元夏也开始展露了她的刀工。

  夏蝉衣看着她拿着一把剔骨刀,动作十分熟练利落的将猪蹄剔骨。

  一只猪蹄才不过一分钟的时间就已经骨肉分离,被剔出来的骨头更是光洁没剩下一点肉,足以证明元夏的刀工也已经炉火纯青了。

  在这正事儿上,元夏可是一点没有平时的呆滞了,一张亮丽的脸蛋上双眸充满了认真沉静,似乎还带着丝丝锋芒锐利。

  好似战斗天赋型选手,一旦拿上了“武器”,分分钟变成场上所向披靡,遇神杀神,遇佛杀佛的将军。

  “学妹,水晶肴肉的食材已经准备好了哦,接下来就看你的了。”随着元夏的将猪蹄处理完,乔少暮默契的接过,然后再配上其他食材传递到了夏蝉衣的面前。

  他一双勾魂凤眸邪魅的一挑,带着浓浓的趣味之色。

  夏蝉衣笑着红唇轻启,“好——”

  接过队友手中的食材和信任,夏蝉衣一双清冷的眸光中转为了认真。

  水晶肴肉,国宴菜中最常见也是最热门的一道菜。它又名水晶肴蹄,镇江肴肉,是地球上江苏镇江的一道传统名菜,属苏菜系。

  相传数百年前,镇江酒海街有一家小酒店的店主,一天买回四只猪蹄,准备过几天再食用,因天热怕变质,便用盐腌制,但他当时误把家人为做鞭炮买的一包硝,当作盐腌了猪蹄,直到三天后家人找硝时才发觉,连忙揭开腌罐一看,不但肉质未变,而腌得蹄肉硬结而香,色泽红润,蹄皮色白。

  为了去除硝的味道,一连用清水浸泡了多次,再经开水锅中焯水后捞出。接着,他又把猪蹄放入锅中,加葱、姜、花椒、茴香、桂皮用高温焖煮,本欲以此解除毒性和异味,不料葱煮半个时辰后,却出现了一股异常的香味,入口一尝,滋味鲜美,毫无异味。

  从此以后,该店主就用此方法制作“硝肉”,前来品尝的顾客也越来越多,不久就闻名全市。后因硝、肴读音相近,遂改称“水晶肴肉”。

  又因成菜之后肉红皮白,光滑晶莹,卤冻透明,瞧着犹如水晶,所以又有“水晶”的美称。

  甚至还有诗人为其写上了赞美的诗句,“不腻微酥香味溢,嫣红嫩冻水晶肴”,表达了对这道名菜的赞美之情。

  夏蝉衣将这道水晶肴肉的制作过程捋了一遍之后,就开始有所动作了。

  她在乔少暮诧异的眼神下,先是用铁扦在那已经剔骨完成了的猪蹄面上戳些小孔,每只蹄均匀地洒上硝水,再用盐揉擦,待肉色变红后取出泡入水中,漂去涩味,刮净皮上污物,用温水洗净。

  “你这是?”

  看着夏蝉衣这慢条斯理,却又熟练至极的动作,乔少暮有些傻眼了。

  他甚至还翻出了光脑上的菜谱仔细看了看,看了又看,确定自己没有看错之后这才发出质疑声来。

  夏蝉衣余光微瞟了一眼他的动作,对于他的质疑早就有所准备了。

  因为她刚才也看了一下星网上的公开食谱,和她记忆中的不同,上面少了最关键的一步就是洒上硝水。若是没有这个步骤的话,那么水晶肴肉就缺少了最灵魂的东西,和水晶猪蹄冻就没什么区别了。

  不过这个不能和乔少暮,还有那边听到声音同样好奇的探过脑袋来的叶芙佳、元夏和游立勋说,她只道,“这是我从美食传承中来的更精妙的处理方法,加上这个细节,能让整盘水晶肴肉的美味度更上一层楼。”

  “哦。”

  众人一听是美食传承就不再质疑了。

  虽说星网上公开的菜谱有很多,但是美食传承中有更巧妙的制作方法也是存在的。

  夏蝉衣能拿出这个方法来,他们也是喜闻乐见的。

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